Heips kaikille! Pahoittelen, että blogi on pitänyt hieman hiljaiseloa. Arjen pyörittäminen ja pienen matkustajan kuljettaminen vaatii veronsa, mutta herkut onneksi maistuvat edelleen. ;)
Tällä kertaa ajattelin kokeilla Mantelikakun tekoa. Herkkua löytyy pakastealtaasta ja tietysti Ikean kahviosta, mutta reseptiä tällaiseen kakkuun ei löytynyt mistään. Halusin kakusta nimenomaan täytekakkumaisen ja kostean. En kuivakakkumaista. Yhdistelin reseptiin aikaisemmin blogissa olleen Daim-kakun täytteen ja pohjan, mutta lisäsin siihen vielä mantelirouhetta. Kakusta tuli mielestäni varsin onnistunut, jota teen varmasti toistekin. Suosittelen kokeilemaan.
POHJA:
2 kananmunaa
2 dl sokeria
loraus maitoa
1 tl leivinjauhetta
1,5dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
50 g margariinia
puolikas pussi mantelirouhetta
puolikas pussi mantelirouhetta
TÄYTE 1 (vaniljakreemi):
5 dl kylmää vettä
2 dl vaniljakreemijauhetta
150 g valkosuklaata
TÄYTE 2 (fudgetäyte):
2 dl vispikermaa
2 dl sokeria
3 rkl hunajaa
50 g valkosuklaata
PÄÄLLE:
Mantelirouhetta
Tee pohja näin:
1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää maito ja sula margariini.
3. Lisää kuivat aineet yhdessä hiljalleen taikinaan. Lisää mantelirouhe.
4. Voitele vuoka margariinilla ja korppujauhoilla.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Kumoa ja anna jäähtyä. Leikkaa kahtia.
Tee vaniljakreemitäyte näin:
1. Vatkaa kylmään veteen vaniljakreemijauhe (muuttuu vaaleaksi tahnaksi).
2. Sulata valkosuklaa ja lisää täytteeseen hiljalleen sekoittaen.
3. Puolet täytteestä on tarkoitettu kakun sisälle ja puolet päälle.
Tee fudgetäyte näin:
1. Kaada vispikerma ja sokeri kattilaan.
2. Lisää hunaja.
3. Kiehuta niin pitkään kunnes seos muuttuu kinuskiksi.
4. Lisää valkosuklaa kattilaan ja sekoita joukkoon.
HUOM! Täyte on juoksevaa ainostaan lämpimänä ja muuttuu kovaksi jäähtyessään. Jos täytettä jää yli, kaada loput sellaiseen astiaan, josta voit leikata fugepaloja myöhemmin. Käy täysin kotitekoisesta karkista.
Kokoa kakku niin, että laitat molempia täytteitä jokaiseen väliin. Päällimmäiseksi jätetään vaniljakreemitäytettä ja päälle ripotellaan mantelirouhetta.
