24. luukku: Smoked Salmon Cheesecake

Tässä on oma joulupöydän lemppari! Lohijuustokakku. Tämän herkun voi tehdä jo hyvissä ajoin, koska se ainoastaan paranee maultaan vetäytyessään. Koska pohja tehdään hapankorpuista, menee myös pohjan pehmenemiseen oma aikansa. Kakku on ihanan mausteinen ja käykin erinomaisesti vaikka alkupalojen joukkoon joulupöytään  tai uuden vuoden juhlaan.

Toivotan teille kaikille ihanaisille lukijoilleni lämmintä ja rauhallista joulua! Herkutelkaa ja pitäkää huolta toisistanne!

Tarvitset:

Pohja:

200g hapankorppuja

80g voita

Täyte:

200 g lohituorejuustoa 

200 g ruohosipulituorejuustoa

4 dl vispikermaa

2 punasipulia

n. 200 g lämminsavulohta

2/3 ruukkua tilliä

valkopippuria

paprikajauhetta

2 limeä 

4 liivatetta

Koristelu:

1/3 ruukkua tilliä

mätiä

punasipulia

1. Valmista pohja. 

2. Murskaa korput palasiksi ja sekoita ne sulatettuun voihin.

3. Öljyä irtopohjavuoan reunat.

4. Levitä ja painele keksiseos vuoan pohjalle. 

5. Nosta jääkaappiin.

6. Laita liivatteet jääkylmään veteen.

7. Vispaa kerma vaahdoksi.

8. Lisää kermaan molemmat tuorejuustot.

9. Lisää lohi sekä tilli saksilla siputtuna.

10. Lisää valkopippuri ja paprikajauhe.

11. Lisää silputtu sipuli.

12. Keitä liivatteet limemehussa.

13. Kaada liivatemehu juoksevana nauhana seokseen samalla sekoittaen.

14. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

15. Koristele vasta kakun jähmetyttyä.

16. Herkuttele.

23. luukku: Blueberry Cheesecake

Yksi päivä jouluun on... Apua kuinka nopeasti päivät ovat menneet! Paljon on vielä tehtävää ja kuten eilen kerroinkin, tämä päivä omistetaan leipomiselle. Huomenna ei saa enää stressata vaan päivä on tarkoitettu rentoutumiselle ja perheen kanssa yhdessäoloon. Tänä aamuna leipominen aloitettiin juustokakulla. Olen tehnyt tätä kakkua useamman kerran, mutta sen sisältö muuttuu joka kerta. Tällä kertaa käytin sitruunaista tuorejuustoa, mutta mukaan voi lisätä vaikka maustettuja rahkoja. Näin kakusta saa helposti esimerkiksi vaniljaisen. Mustikka sopii kakun päälle täydellisesti antaen raikkaan maun tuorejuuston kaveriksi. Tähän käyvät varsin hyvin myös pakastemustikat.

Tarvitset:

Pohja:

200g Digestive-keksejä (vajaa puolikas paketti)

75 g voita

Täyte:

1 dl sokeria

3 tlk vaniljasokeria

3 keltuaista

2 dl viskermaa

400 g sitruunatuorejuustoa / vaniljatuorejuustoa (kaksi rasiaa)

0,5 dl sitruunamehua

7 liivatetta

mustikoita

mustikkamehua

0,5 dl hyytelösokeria

Valmista näin:
1. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun rasvaan.
2. Pohjusta vuoka leivinpaperilla.
Vinkki! Öljyä irrotettavan kakkuvuoan reunat. Näin kakun reunat säilyvät kauniina, eivätkä repeä vuokaa irrottaessa.
3. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Laita tässä vaiheessa liivatteet likoon jääkylmään veteen.

4. Vatkaa sokeri ja keltuiaiset vaahdoksi.
5.  Lisää tuorejuusto seokseen.
6. Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen.
7. Ota liivatteen vedestä ja laita ne kattilaan sitruunamehun kanssa. Kiehauta juoksevaksi. (Muuttuu vesimäiseksi, minkä voit testata vaikka haarukalla.)
8. Kaada liivate ohuena nauhana seokseen samalla vatkaten.
9. Kaada täyte vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään.
10. Valmista päällinen vasta kun pohja on jähmettynyt kunnolla.
11. Kuumenna hyytelösokeria mustikkamehussa kunnes tämä on sulanut.
12. Levitä marjat kakun päälle.
13. Kaada kuuma sokeriseos marjojen päälle. Nosta jääkaappiin.
14. Tarjoile vasta seuraavana päivänä.

22. luukku: Valmistautuminen juhlaan

Huomenna on superleipomispäivä  ja luvassa on mm. mustikkajuustokakkua ja lohikakkua, joita lupaan laittaa tännekkin. Nyt meillä kuitenkin on ollut siivous- ja askartelupäivä ja laitettu kotia joulukuntoon. Tänään ei siis leivottu vaan siivottiin, askarreltiin viimeisiä joulukortteja, laitettiin kuusta, ostettiin viimehetken lahjoja, käytiin jouluruokatarvikkeet, paketoitiin ja käytiin kylässä viemässä lahjoja. Kiirettä ja tekemistä on siis riittänyt. Huomenna on onneksi vapaapäivä ja se omistetaan herkuille. Niin niiden valmistamiselle kuin maistelisemiselle! 

20. luukku: Cake Pops

Voiko olla yksinkertaisempaa herkkua kuin cakespopsit. Todennäköisesti ei, mutta hyviä ne ovat ainakin. Ne käyvät hyvin esimerkiksi joulukortin kaveriksi jouluiloa tuomaan. Yleensä cakepopseihin työnnetään tikkarin tavoin pitkä tikku, josta ne syödään. Itseltäni tikut olivat kuitenkin loppu ja pallerot päätyivät lautaselle.

Hauskinta cakepopseissa on niiden koristelu. Niistä saa helposti erinäköisiä ja niiden valmistaminen onkin hauskaa puuhaa vaikka lasten kanssa. Voit värjätä valkosuklaata elintarviväreillä, mikä on todella helppoa. Voit myös ripotella päälle rouhetta tai strösseleitä. Mielikuvitus on vaan rajana.

Tarvitset:

pötkon Domino-keksejä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

vaniljasokeria

Kuorrute:

valkosuklaata (elintarvikeväriä) tai

tummaa kaakaojauhetta

Tee näin:
1. Murskaa keksit.
2. Sekoita tuorejuusto.
3. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
4 . Pyöritä taikinasta palleroita.
5. Sulata valkosuklaa vesihauteessa liedellä tai mikrossa. Jos sulatat mikrossa, tarkistathan tilanteen aina 20 sekunnin välein.
6. Jos haluat kuorrutteesta vaaleanpunaista, tiputa punaista elintarvikeväriä pari tippaa suklaan sekaan ja sekoita tasaiseksi.
7. Pyöritä pallerot suklaassa haarukan ja lusikan avulla. Nosta ritilälle tai leivinaperille.
8. Voit myös pyöritellä palleroita pelkässä kaakaojauheessa.
9. Nosta jääkaappiin ja tarjoile vasta seuraavana päivänä.

19. luukku: Serinakakut

Jatketaan vielä hieman perinneresepteillä ja muistellaan lapsuuden jouluja. Serinakakut on maukkaita mantelisia pikkuleipiä, jotka kuuluivat ainakin meidän perheen juhliin. En ole näitä itse aikuisiällä tehnyt ennen tätä, mutta näin joulun alla ajattelin kokeilla. Kuten olenkin kertonut, en ole itse suuri kuivien herkkujen ystävä, millä tarkoitan esimerkiksi juuri pikkuleipiä ja kuivakakkuja. Kahvin kanssa kuitenkin muutama pikkuleipä mastuu aina. Ja nämäkin olivat erittäin hyviä. ;)

Tarvitset:

200 g voita

1,75 dl fariinisokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl levinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Voiteluun: kananmuna

Koristeluun: raesokeria ja manterirouhetta

Tee näin:
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää kananmuna.
3. Lisää kuiva-aineet.
4. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään.
5. Pyörittele taikinasta palleroita ja paina näitä hieman alas.
6. Voitele pikkuleivät kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria ja mantelirouhetta.
7. Paista 175 asteessa noin kymmenen minuuttia.

18. luukku: Jouluinen luumurahka

Tässä jouluinen jälkiruoka, mikä on superhelppo valmistaa. Vaikein osuus on kermavaahdon vatkaus, joten onnistuu varmasti kaikilta. Luumun makua voi säännöstellä sen mukaan, miten paljon luumusta pitää. Hillloa kannattaakin lisätä oman maun mukaan samalla maistellen.

Tarvitset:

2 dl vispikermaa

2 dl rahkaa

luumuhilloa

ripaus vaniljasokeria

Tee näin:
1. Vispaa kermavaahto ja lisää vaniljasokeri.
2. Sekoita rahka kerman joukkoon.
3. Lisää hilloa vähitellen oman maun mukaan.
4. Laita kylmään ja ota esille vasta ennen tarjoilua.
5. Herkuttele.

Luukut 9-17: Vilhelmiinat

Moikka kaikille ihanaisille! Olen pahoillani viikon kestäneestä tauosta. Elämässä riittää mullistuksia ja jostain syystä ne kaikki tapahtuvat aina samaan aikaan. Koti saatiin siivottua, kuvattua, laitettua vihdoin myyntiin ja kaupatkin ehdittiin jo tehdä, joten uurastus kannatti. Lisäksi elämään tuli vielä muutama ihana muuttuja lisää, joista kerron kenties myöhemmin lisää. Vauhtia on viikon sisälle kuitenkin mahtunut ja leipominen on jäänyt nyt hieman taka-alalle. Pakko myöntää, että säästelin myös omia voimiani, enkä uskaltanut räjäyttää jauhoja keittiöön ennen näyttöjä. Pidän siististä kodista, mutta leipomisen jälkeen keittiö on jostain syystä minun jäljeltä kaikkea muuta kuin siisti...

Tällä kertaa esittellen teille vilhelmiina-pikkuleivät. Näitä on tehty meidän perheessä niin pitkään kun jaksan muistaa. Lapsena en niitä erityisesti rakastanut, mutta aikuisena niihin on jäänyt himo. Niitä on kiva tehdä vaikka hätävaraksi muiden leivonnaisten ohella. 

Tarvitset:

200 g voita

2,5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

2 tl ruokasoodaa

4 rkl siirappia

1 keltuainen

Teen  näin:

1. Vaahdota sokeri ja voi.

2. Lisää keltuainen ja siirappi.

3. Lisää kuiva-aineet.

4. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

5. Ota taikina kylmästä ja muotoile siitä pitkiä noin kahden sentin paksuisia pötköjä.

6. Laita uuniin ja paista 175 asteessa kunnes pötköt ovat sulaneet levyiksi ja paistuneet.

7. Ota uunista ja leikkaa hieman viistoja viipaleita, kun keksit ovat vielä kuumia.

8. Anna jäähtyä. Herkuttele.

8. luukku: Toscakakku

Toscakakku on niin hyvää. Salaisuus tähän on kakun riittavä kosteus ja kuorrutteen paljous. Tämä tarkoittaa, että sitä on riitettävä jokaiseen lusikalliseen. Toscakakku kuuluu herkkuihin, joita ottaa ensin pienen palan ja kohta käy vielä toisen ja kolmannen. Pian koko kakku on kadonnut. Tästä syystä en uskalla sitä joka kuukausi leipoa. Saattaisi muodostua ongelmia ajan saatossa.

Vinkki: Jos kakun tekee muille tarjottavaksi, kannattaa se valmistaa edellisenä päivänä. Näin se ehtii vetäytyä kunnolla ja kakusta tulee ihanan kostea.

Tarvitset:

Pohja:

1,5 dl sokeria

2 munaa

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 dl maitoa

Kuorrute:

125 g voita

1,75 dl sokeria

2 dl vispikermaa

pussillinen mantelilastuja

Tee näin:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää sula voi sekä maito.
3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää hiljalleen taikinaan. (Älä vatkaa liikaa.)
4. Kaada taikina korppujauhottuun kakkuvuokaan.
5. Paista 200 asteessa noin kaksikymmentä minuuttia.
Vinkki: Kakku on kypsä, kun hammastikkuun ei jää taikinaa.
6. Anna kakun jäähtyä.
7. Valmista kuorrute.
8. Sulata voi kattilassa.
9. Lisää tähän sokeri sekä kerma.
10. Kiuhuta niin pitkään kunnes kuorrute muuttuu kinuskimaiseksi. Lisää tähän vasta silloin mantelilastut.
11. Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä.
12. Herkuttele.

7. luukku: Amerikkalaiset pannukakut

7. luukun takaa paljastuu pannukakkuja. Lettuihin verrattuna pannukakut ovat paksumpia ja ruokaisampia. Ne kaipaavat kuitenkin kaverikseen jotain imelää kuten vaahterasiirappia. Itse pidän pannukakkujen kanssa banaanisiivuista, pähkinöistä ja kinuskikastikkeesta.Itselläni ei niitä tähän hätään löytynyt, mutta suosittelen kokeilemaan!

Tarvitset:

3 dl maitoa

2 kananmunaa

50 g voita

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

1tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

Tee näin:
1. Sekoita kananmunat ja maito.
2. Lisää sulatettu voi.
3. Lisää kuiva-aineet. Älä sekoita liikaa.
4. Paista pannulla margariinin kanssa.
5. Herkuttele.

6. luukku: Sienisipulipiirakka

6. luukun takaa paljastuu sienisipulipiirakka. Pidän ruokaisista piirakoista ja mielelläni yhdistän ystäväksi raikkaan salaatin.  Käy hienosti vaikka iltapalaksi näin linnan juhlien ääreen. Mahtavaa itsenäisyyspäivää kaikille!

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja

125 g voita

0,5 tl suolaa

1 dl vettä

Täyte:

sieniä

2 punasipulia

3 valkosipulia

3 kananmunaa

1,5 dl kolmen juuston kermaa

pippuria

0,5 tl suolaa

Emmental-juustoraastetta

Tee näin:

1. Valmista pohja. Nypi voi ja jauhot. Lisää lopuksi vesi.

2. Levitä taikina voideltuun vuokaan.

3. Kuulota sipuli ja sienet pannulla.

4. Sekoita kanamunat ja kerma keskenään. Lisää tähän pippuri ja suola.

5. Levitä sienet ja sipulit pohjan päälle. 

6. Kaada kermaseos piirakan päälle ja ripottele runsaasti juustoraastetta pinnalle.

7. Paista noin 225 asteessa kullanruskeaksi.

5. luukku: Luumukierteet

On jo joulukuun viides päivä ja se tarkoittaa, että huomenna on itsenäisyyspäivä! Miten nopeasti aika meneekin. Juuri oli marraskuu. Onneksi huomenna on myös vapaapäivä ja mahdollisuus rentoutua. Koska viikko on ollut aivan liian kiireinen, tein itselleni lupauksen, että tänä iltana ei minun tarvitse tehdä mitään. Työt saavat tänään unohtua ja saan nostaa jalat ylös. Joskus on annettava myös itselleen lupa rentoutua ja ottaa aikaa. Eikö näin? Kynttilöitä, herkkuja ja kenties hyvä elokuva. Tänään toivon, että jokainen teistä tekee samoin ja antaa aikaa itselleen. Luvan kanssa. ;)

5. luukun takana onkin helppo herkku. Ehkä tänään ei tehdäkkään tavallisia tähtitorttuja vaan hauskoja luumukierteitä. Mukavaa vaihtelua ja aivan yhtä herkullisia!

Tarvitset:

Torttutaikinalevyjä

Luumuhilloa

Tomusokeria päälle

Tee näin:
1. Leikkaa levyistä kapeita, noin 3 cm leveitä kaistaleita.
2. Levitä puolelle näistä luumuhilloa.
3. Aseta jäljelle jäävät kaistaleet kansiksi.
4. Pyöritä kaistaleet kierteelle ja aseta pellille.
5. Paista noin 225 asteessa ja jäähtyä.
6. Sirottele päälle tomusokeria.
7. Herkuttele.

4. luukku: Suklaakookospallot

Jouluun liittyy paljon muistoja yhdessä tekemisestä, leipomisesta, askartelusta ja herkuttelusta. 4. luukun kohdalla halusinkin palailla takaisin lapsuuden herkkuihin ja mieleeni tuli suklaakookospallot. Kuinka moni muistaa nämä herkut? Ne olivat lapsena niin hyviä! Nyt ajattelin, ettei nämä voi olla enää aikuisen makuun sopivia, mutta kokeilin kuitenkin. Jotain ihmeellistä näissä on, sillä hyviä ne olivat edelleen. Aikuisten versioon voi lisätä lirauksen kahvia, mikä sopii suklaan ja kookoksen pariksi hienosti. Tässä siis hieman fiilistelyä näin keskiviikkoillalle.

Tarvitset:

75 g voita

(2rkl kahvia)

2 rkl kaakaojauhetta

3 dl kaurahiutaleita

1,5 dl tomusokeria

1 dl kookoshiutaleita

Tee näin:
1. Sekoita sulatettu voi, kahvi, kaakaojauhe keskenään.
2. Lisää tomusokeri, kaurahiutaleet ja viimeisenä kookoshiutaleet.
3. Pyöritä massasta palleroita ja kieritä nämä kookoshiutaleissa.
4. Laita jääkaappiin.
5. Herkuttele.

3. luukku: Christmas fudge

Melkein tuli kiire, mutta onnistuin vielä postaamaan tämän päivän aikana! Tässä kolmas luukku ja joulun paras resepti kotitekoiselle fudgelle. On suussa sulavaa ja ainakin omasta mielestäni parempaa kuin kaupan irtokarkkifudge. Nämä käyvät hyvin vaikka lahjaksi, jos ei ehdi mennä omaan suuhun. ;)

Tarvitset:

4 dl kuohukermaa

4 dl sokeria

75 g voita

5 rkl hunajaa

150 g valkosuklaata

kuivattuja karpaloita

Tee näin:

1. Sekoita ja sulata kuohukerma ja sokeri kattilassa.

2. Lisää voi ja hunaja.

3. Keitä niin kauan kunnes massa muuttuu kinuskimaiseksi. (Kupliminen kuuluu asiaan, muitta pidettävä silmällä koko ajan.)

4. Kun kinuski on muodostunut, lisää valkosuklaa paloina ja sekoita tässä vaiheessa sulanut suklaa sauvasekoittimella.

5. Lisää kuivatut karpalot viimeisenä.

6. Kaada nopeasti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

7. Anna jäähtyä ja jähmettyä. 

8. Leikkaa palasiksi ja herkuttele.

2. luukku: Täydelliset tähtitortut

Mistä on tehty täydelliset joulutortut? Usein käy niin, että tortut niin sanotusti räjähtävät uuniin ja hillo valuu ulos. Vanha hyvä konsti on kostuttaa sakarat vedellä niin, että ne tarttuvat tiukemmin toisiinsa. Jos hillon laittaa vielä päälle, pysyvät sakarat varmemmin kiinni. Tässä teille kuitenkin hyvä vinkki... Taittele sakarat päällekkäin, lisää hillo ja pistä cocktailtikku näiden läpi. Ota tikku pois vasta uunin jälkeen. Torttuihin kuuluu myös ehdottomasti tomusokeri. Se ei pelkästään ole ulkonäköseikka vaan antaa joulutortuille myös ihana makeuden. Suosittelen kokeilemaan!

Tarvitset:

Torttutaikinaa

Luumuhilloa

Tomusokeria

ja 

ripaus

tonttumieltä...

Paista 225 asteessa.

1. luukku: Mustikkamarenkikääretorttu

Upeaa sunnuntaita ihanaiset! Onhan jokainen muistanut avata tänään joulukalenterin ensimmäisen luukun? Meillä se avattiin jo hyvissä ajoin ja voi sitä jännityksen tuntua. Seuraavakin luukku olisi ollut niin kiva aukaista, mutta huomiseen on vaan maltettava odottaa. Kuten olen kertonutkin, joulu on minulle vuoden mieluisinta aikaa. Parasta on erityisesti  aika ennen joulua, jolloin voi nauttia yhdessä tekemisestä. Päätinkin, että joulukuun kunniaksi julkaisen joulukalenterin tapaisesti jokaisena päivänä uuden postin. Toivotaan, että tässä tontussa riittää energiaa läpi joulukuun. Yritetään ainakin kovasti. Ensimmäin luukun takaa paljastuu mustikkamarenkikääretorttu. Tarkoitettu erityisesti sokerista pitäville tontuille. Tämän reseptin ohella julistan joulukalenterin avatuksi!

Pohja:

5 valkuiaista

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

ripaus suolaa

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

mustikoita

Koristeluun:

tomusokeria

valkosuklaaraastetta

Tee näin:

1. Erottele valkuaiset ja vatkaa niistä sokerin kanssa marenkivaahtoa.  

2. Kun vaahto on tarpeeksi paksua, lisää siihen muut ainekset.

3. Kaada pellille ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

4. Valmista täyte. Vatkaa ensin vispikerma vaahdoksi.

5. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto ja vaniljasokeri.

6. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää täytteeseen sekoittaen.

7. Kun pohja on jäähtynyt muutaman minuutin, kippaa se sokeroidulle leivinpaperille ylösalaisin. Irrota paistossa ollut leivinpaperi varovasti.

8. Levitä täyte ja mustikat pohjan päälle tasaisesti.

9. Kääri pohja rullalle, koristele ja laita jääkaappiin. 

(Kääriminen kannattaa tehdä jäähtymisen jälkeen niin pian kuin mahdollista.)

10. Ota kääretorttu jääkaapista vasta juuri ennen tarjoulua. Kääretorttu on tarjottavaa jo parin tunnin päästä.

Coconut Cupcakes

Viikko oli todella kiireinen enkä jaksanut leipoa mitään erikoisempaa. Eilen otin kuitenkin itseäni niskasta kiinni ja pyöräytin kookoskuppikakkuja. Pidän kookoksesta ja tässä reseptissä sitä riittää. Olisin halunnut taikinasta vielä kookosmaisempaa, mutta hyvää oli tämäkin. Voit siis halutessasi lisätä kookosta halusi mukaan.

Tarvitset:

1,5 dl sokeria

2 munaa

150 g voita

1 dl maitoa

3,5 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 kookoshiutaleita

Kuorrute:

200 g tuorejuustoa

1,5 tomusokeria

kookoshiutaleita

Tee näin:

1. Vaahdota sokeri ja munat.

2. Lisää sulatettu voi ja maito.

3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää joukkoon. Myös kookoshiutaleet.

4. Kaada paperivuokiin ja paista noin 200 asteessa.

5. Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. 

6. Levitä kuorrute jäähtyneille kuppikakuille. Ripota päälle kookoshiutaleita.

7. Herkuttele.

Suklaakahvikakku

En yleensä ole suuri kahvikakkujen ystävä, koska ne monesti ovat mielestäni kuivia ja hieman mauttomia. Tässä on kuitenkin ohje, mistä jopa minä pidän. Kakku on myös todella helppo tehdä ja tarvikkeet löytyvät aina kaapista. 

Tarvitset:

3 munaa

2,5 dl sokeria

200 g voita

1 dl kylmää kahvia

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilijasokeria

0,5 tl suolaa

Teen näin:

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Lisää sulatettu rasva sekä kahvi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.

4. Voitele ja korppujauhota vuoka.

5. Paista 200 asteessa.

6. Kakku on kypsä, kun hammastikun voi tökätä kakkuun ilman, että siihen jää taikinaa kiinni.

Carrot Cupcakes

Lapsena meillä tehtiin aina porkkanapiirakkaa, kun kavereita tuli yökylään. Muistan, miten seurasin tarkasti äidin vieressä kuorrutteen valmistamista ja jokainen kerta piti tietysti saada kaapia kattila jokaista millimetriä myöten. Oli se niin hyvää. Piirakkaa syötiin aina sokerihumalaan saakka ja nauraa käkätettiin kavereiden kanssa. Tähän herkkuun liittyy siis paljon hyviä muistoja. Nyt ensimmäistä kestaa tein kuitenkin piirakan sijaan kuppikakkuja. Hieman vaihtelua. :)

Tarvitset:

3 munaa

3 dl sokeria

1 dl öljyä

3,5 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

4 dl porkkanaraastetta

Kuorrute:

50 g voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

6 dl tomusokeria

2 tl kanelia

Tee näin:
1. Vaahdota sokeri ja munat.
2. Lisää öljy.
3. Lisää kuivat aineet.
4. Lisää porkkanaraaste.
5. Paista n. 200 asteessa.

6. Valmista kuorrute.
7. Sekoita sula voi sekä tuorejuusto.
8. Lisää tomusokeria niin paljon kunnes kuorrute on pursutettavaa.
9. Lisää kaneli.
10. Kuorruta vasta, kun kuppikakut ovat jäähtyneet.

Päärynäkinuskipaistos

Meidän perheessä on käynnistymässä pakastimen sulatusoperaatio muuton vuoksi, joten yritän epätoivoisesti keksiä tapoja hyödyntää marjavarastoamme ennen tätä. Avattu karpalopussi piti käyttää loppuun ja sille paras kaveri on tottakai kinuski. Olen tehnyt aikaisemmin jäätelön kanssa tarjottavaa päärynäkinuskipaistosta, mutta nyt lisäsin siihen vielä karpaloita. Sopi hyvin. Päärynöiden tilalle voi laittaa myös esimerkiksi omenalohkoja. Toimii myös ilman karpaloita, mutta oli hyvää myös näiden kanssa!

Noin 4:lle

Tarvitset:

2 dl vispikermaa

1,5 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

4 päärynää

vaniljajäätelöä ja marjoja

Tee näin:
1. Kuumenna kerma paistinpannulla.
2. Lisää fariinisokeri.
3. Keitä niin pitkään sekoittaen kunnes kastike muuttuu kinuskimaiseksi.
4. Sekoita kaneli ja lisää päärynäviipaleet.
5. Keitä hetki, että päärynät pehmenevät.
6. Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

White Chocolate Cheesecake

Juustokakku on aina hyvää, eikä jää meidän perheessä koskaan syömättä. Teen usein valkosuklaa-, sitruuna-, lime-, tai suklaajuustokakkua. Täytteitä on helppo vaihdella ja lisätä mukaan vaikka maustettuja rahkoja. Tärkeintä kuitenkin on, että kakussa on riittävästi makua. Leivonnaisista tämä herkku ei ole ehkä kevyimmästä päästä, mutta silloin tällöin saa herkutella. Juustokakkua voisi tehdä vaikka joka viikko, koska sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Ainut inhottava puoli siinä on vain siitä koituva tiskin määrä.

Pohja:

75 g margariinia

200 g Digestive-keksejä

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

2 munaa (erottele keltuaiset ja valkuaiset)

1 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 liivatelehteä

vaniljatanko 

tilkka maitoa

koristeeksi esim. karpaloita tai suklaarouhetta

Tee näin:

1. Valmista ensin pohja. Murskaa keksit.

2. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa.

3. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Vinkki! Voit öljytä vuoan reunat ja kakku irtoaa helpommin.

4. Painele keksiseos pohjalle. Laita jääkaappiin.

5. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

6. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa ja rapsuta siemenet kattilaan. Kiehauta hetki maitotilkan kanssa.

7. Vispaa kermavaahto.

8. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset.

9. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

10. Lisää täytteeseen kermavaahto ja valkuaiset.

11. Lisää tuorejuusto.

12. Lisää vaniljamaito.

13. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää täytteeseen.

14. Ota liivatelehdet vedestä. Laita kattilaan vesitilkan kanssa ja kiehauta niin pitkään kunnes haarukalla sekoittaen neste on juoksevaa.

15. Kaada täytteen joukkoon hienona nauhana koko ajan sekoittaen.

16. Kaada seos vuokaan.

17. Laita jähmettymään seuraavaan päivään.

18. Koristele vasta ennen tarjoamista.
19. Nauti hyvässä seurassa tai yksin herkutellen. ;)

Peanut Butter Cupcakes

Sain viime viikolla haasteen tehdä kuppikakkuja. Koska kulunut viikko on ollut yhtä hullun myllyä, pääsin kirjoittamaan viimein vasta tänään. Halusin testata jotain erilaista ja näin syksyn aikaan mieleen tuli peanut butter cupcakes eli maapähkinävoikuppikakut. Olen törmännyt tämän tapaisiin herkkuihin esimerkiksi amerikkalaisissa blogeissa ja nyt sain kokeilla näitä itse. Virhetikki oli ensin laittaa maustamatonta tuorejuustoa levitteen sekaan, mistä ei todellakaan tullut hyvää kuten olin ajatellut. Lopulta uskalsin lisätä tomusokeria tarpeeksi seokseen ja mittasuhteet alkoivat toimimaan. Lopputulos oli iloinen yllätys!

Tarvitset:

150 g margariinia

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

0,5 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniliinisokeria

0,5 dl suolapähkinöitä

Kuorrute:

n. 30 g margariinia

1,5 dl maapähkinävoita

1 dl vispikermaa

3 dl tomusokeria (lisää niin paljon kunnes kuorrute on pursotettavaa)

Tee näin:
1. Vatkaa margariini ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna ja maito.
3. Lisää kuivat aineet ja lopuksi suolapähkinät. Vatkaa sen verran, että taikina tasoittuu. Ei liikaa.
4. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia.
5. Valmista tällä aikaa kuorrute. Vatkaa ensin kermavaahto.
5. Lisää tähän maapähkinävoi ja tomusokeri. Lisää tomuskesokeria niin paljon, että massa on tarpeeksi jäykkää kuorrutettavaksi.
6. Voit laittaa kuorrutteen pursotepussissa hetkeksi pakasteeseen niin se on helpommin käsiteltävää.
7. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut. Koristele suolapähkinöillä.

Ihana sunnuntai ja pinaattivuohenjuustopiirakka

Hyvää huomenta ihanaiset! Sunnuntait on tehty rauhoittumisesta ja lepäilystä. Viikon viimeinen päivä, jolloin saa luvan kanssa rauhoittua ja ladata akkuja seuraavaa työviikkoa varten. Itselleni tämä tarkoittaa loikoilua, ulkoilua, nokosia ja tietekin herkuttelua. Moni voi kokea kokkalun ja leipomisen niin sanottuna pakkopullana, mutta itselleni se tarkoittaa omaa aikaa ja rauhoittumista. Tästä syystä leivonkin eniten juuri viikonloppuisin. Paras hetki on kuitenkin päästä maistamaan herkkuja. Tämän tietää myös muut perheenjäsenet niin isä, pikkuneiti ja meidän 10-vuotias pieni karvakorvahauvelimme. :)

Tarvitset:

Pohja:

150 g margariinia

3 rkl vettä

n. 0,5 tl suolaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

Täyte:

3 kananmunaa

2,5 dl kermaa / maitoa

0,5 tl suolaa

2 dl Emmental-juustoraastetta

1/2 pussillinen pinaattia

vuohenjuustoa siivuina

aurinkokuivattuja tomaatteja

Tee näin:
1. Sekoita hieman pehmentyneeseen margariiniin vesi ja suola.
2. Nypi  voiseos ja jauhot keskenään.
3. Lisää rikottu kananmuna taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Levitä voideltuun vuokaan. Valmista täyte.
5. Sekoita kananmunat, kerma ja suola keskenään. Lopuksi juustoraaste.
6. Levitä ensin pinaatti pohjalle ja kaada tämän jälkeen munakermaseos päälle.
7. Vinkki! Jos haluat jättää aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuustorinkulat näkyville, käytä piirakka uunissa hetken ennen niiden lisäämistä. Näin ne eivät uppoa piirakan pohjalle. Lisää ne vasta sen jälkeen, kun täyte tuntuu kannattelevan niitä sen verran, että ne uppoavat vähän, ei kokonaan. Lisää päälle vielä vähän juustoraastetta.
8. Paista 200 asteessa kullanruskeaksi.

Bruschetta-leivät

Pidän kaikenlaisten juhlien sekä illanistujaisten järjestämisestä. Vaikka valmistelut kuitenkin aloittaisi kuinka aikaisin tahansa, tulee tarjottavien valmistamisessa aina pieni kiire. Siinä vaiheessa, kun vieraat ovat oven takana, ovat ruoat valmiina, mutta emäntä vielä tukka pystyssä tötteröö. Tästä syystä olen yrittänyt opetella panostamaan yksinkertaisiin herkkuihin, jotka on kenties mahdollista valmistaa jo hyvissä ajoin. Pidän itse illanistujaisissa pienistä sormin syötävistä herkuista, joita voi napostella pitkin iltaa. Näissä varma valinta on italialaiset bruschetat. Sopivan täyttäviä ja suolaisia herkkuja, jotka tosi helppoja valmistaa. Varma valinta esimerkiksi tyttöjen iltaan!

Tarvitset:

kolme tomaattia

avokado

basilikaa

suolaa

mustapippuria

1 dl öljyä

2 valkosipulinkynttä

Tee näin:

1. Viipaloi patonki hieman viistosti.

2. Murskaa valkosipulit ja sekoita öljyyn.

3. Voitele patonkiviipaleet valosipuliöljyllä.

4. Laita uuniin noin 200 asteeseen ja paista kullanruskeaksi.

5. Viipaloi tomaatit, avokado ja basilika. Sekoita keskenään.

6. Lisää sormisuolaa sekä mustapippuria. Voit heittää joukkoon myös jäljelle jääneen valkosipuliöljyn.

7. Levitä jäähtyneiden patonkiviipaleiden päälle tomaattiavokadoseos.

8. Herkuttele!