Halloween Cupcakes

Tässä ohje ihaniin syksyisiin kuppikakkuihin! Suklainen kuppikakku suklaapähkinälevitesydämellä ja tuorejuustokuorrutteella. Nautitaan kahvin ja hyvän ystävän kanssa.

HALLOWEEN CUPCAKES

noin 24 kpl

3 munaa

2,5 dl sokeria

175 g margariinia

2 dl maitoa

4,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

mantelirouhetta

suklaapähkinälevitettä

TUOREJUUSTOKUORRUTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g tomusokeria

värjäykseen elintarvikeväriä

KORISTELUUN:

manteli- tai pähkinärouhetta

Tee näin:

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Lisää margariini ja maito.

3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan.

4. Kaada taikina vuokiin.

Vinkki: 

Saat kaadettua taikinan siististi käyttämällä apuna pursotinta.

5. Paista kuppikakut uunin keskitasolla noin 15 minuuttia 225 asteessa.

6. Anna jäähtyä.

7. Kaiverra keskelle reikä. (Mitä suurempi, sitä enemmän täytettä.)

8. Täytä tämä reikä suklaapähkinälevitteellä. Käytä apuna teelusikkaa.

9. Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja tomusokeri. 

Värjää tarvittaessa tipalla elintarvikeväriä.

10. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.

11. Koristele ja herkuttele.

Halloween-kakkukoristeet

Kakkukoristeiden teko on niin hauskaa! Aikaisemmin arastelin näiden tekoa. En omistanut yhtään muottia ja ne tuntuivat kalliilta ostaa. Mietin, etten osaisi niitä myöskään käyttää ilman jonkinlaista kurssia. Nyt olen kuitenkin huomannut, ettei muotteja välttämättä tarvitse. Luovuudella pääsee pitkälle. Kannustankin jokaista rohkeaa kokeilemaan! Täydellisiä koristeista ei tarvitse tulla. Oma jälki saa näkyä. 

Aloittelijan kannattaa ostaa ensin väriaineista punainen, sininen ja keltainen. Näitä on helppo sekoitella ja tehdä eri sävyjä.  Itse käytän väriaineena pastavärejä. Ne ovat geelimäisiä ja erittäin riittoisia. Väriä kannattaa lisätä hammastikkua käyttäen, jolloin sitä on helppo lisätä näin pieninä annoksina. Värjäämisen voi tehdä myös nestemäisillä elintarvikeväreillä. Olen joskus lukenut, ettei tämä onnistuisi, mutta onnistui ainakin itselläni hyvin. Sekoitin värejä myös pastavärien kanssa, enkä huomannut tässä mitään ongelmaa. Värit on toki lisättävä erikseen. Ei yhtäaikaa.

Hammastikut käyvät erinomaisesti myös massan muokkaamiseen sekä apuvälineeksi. Itse valmistin tänään halloweeniin innoittamana pieniä kurpitsoja oranssiksi värjätystä sokerimassasta. Kurpitsan viivat muotoilin hammatikulla painellen. Toista tikkua käytin aputyökaluna niin, ettei kurpitsaa tarvinnut pidellä sormin. Näin massaan ei painunut ikäviä kynnen jälkiä. 

Sokerimassaa voit yhdistää veden avulla. Tätä ei kuitenkaan saa lisätä liikaa vaan pienen pieni sipaisu tartuntapintaan riittää. Jos vettä on liikaa, alkaa sokerimassa sulamaan. Tällöin massa ei tartu vaan päinvastoin valuu irti. 

Viimeistelin kurpitsan työntämällä vihreästä massasta valmistetun lehden hammastikusta syntyneeseen reikään. Näin reikä jäi piiloon. Koska sokerimassa kuivuu nopeasti, sitä kannattaa pitää ilmatiiviissä suojassa aina kun sitä ei työstä. Itse käytän tässä muovikelmua, johon massa on helppo pyöräyttää suojaan.

Koska halloween kolkuttelee ovelle, ajattelin näyttää teille ohjeen helppoon kummituskoristeeseen. Tähän et tarvitse muotteja. Ainoastaan valkoista kaulintamassaa.

Tarvitset:

Alustan

Kaulimen

Suuren mukin tai lasin

Foliota

Pillin

Valkoista kaulintamassaa

Tomusokeria

1. Estääksesi kaulintamassan tarttumasta alustaan, levitä tähän hieman tomusokeria. Jos sokeria jää pintaan, voi sen myöhemmin puhdistaa helposti pullasudilla.

2. Kaulitse massa tasaiseksi matoksi. 

3. Paina mattoon mukilla ympyröitä. Poista ylimääräiset reunat.

4. Paina pillillä silmät.

5. Muotoile foliosta oikean kokoinen tuki kuivumisen ajaksi. Aseta sen päähän pieni pala massaa, johon sipaiset vettä. Tämä tukee kummituksen päätä.

6. Nosta pyöreä matto tuen päälle kevyesti kädellä muotoillen. 

7. Anna kuivua useampi päivä. Poista folio vasta tämän jälkeen.

Ristiäistarjoilut

Viime kuukausina on tapahtunut suuria asioita perheessämme. Kuten jo aikaisemmin kerroinkin on mukaan mahtunut surullisia asioita, mutta myös elämän suurimpia onnen tunteita. Perheeseemme syntyi nimittäin elokuussa pieni poika, jonka ristiäisiä juhlimme viime viikonloppuna iloisissa tunnelmissa. Tässä muutamia kuvia päivän herkuista. 

Kahvipöytä

Suklaatäytekakku

Lohivoileipäkakku

Toscakakku

Karjalanpiirakat

Munavoi

Suklaamakeiset

Keksit

Kahvi tai tee

Mehua

Toiveenani on jo pitkään ollut tehdä tällaiset pienet kengät kakkuun. Ja tiedän. Tähti on väärällä puolella kenkää, mutta tarkoituksella. Näin kengät oli kivemman näköiset kakun päällä. Mieheni muisti tästä kuitenkin kuittailla. :D Kenkien valmistukseen käytin kaulintamassaa. En marsipaania. Tämä on  helpompaa työstää, koska kovettuu nopeammin ja on mielestäni myös paremman makuista. Kaulintamassaa löydät suuremmista ruokakaupoista. Itse ostin tämän Prismasta. Paketti maksaa noin kolme ja puoli euroa paketti, joka riittää kenkäpariin. Jos joku haluaa, voin laittaa ohjeet kenkien tekoon.

Kaikkien juhlien suurin herkku on jostain syystä aina voileipäkakku. Myönnän, pidän siitä eniten myös itse. Joka kerta suunnittelen tekeväni kakkua sen verran enemmän, että varmasti saan säästettyä  itselleni illaksi niin sanotun tekijän palkkion. Tämä valitettavasti ehtii kuitenkin aina loppua kesken. Oma suosikkini voileipäkakuissa on ehdottomasti lohikakku. Tarkkoja mittoja en käytä vaan lisään täytteitä tarvittaan mukaan. Moni pelkää turhaan voileipäkakun tekoa, koska todellisuudessa kakku on todella helppo valmistaa.  Sen työläin puoli on leipien reunojen leikkaus. Kaikki tätä eivät tee vaan jättävät reunat kakkuun. Vaarana tälle on kuitenki se, että ne jäävät kovaksi kakkuun tai kakkua tulee kostutettua liikaa. Leikkaamisesta leivästä menee taas hurjan paljon hukkaan. Itse pelaan aina varman päälle ja leikkaan reunat pois. Nämä ovat tietysti makukysymyksiä ja molempia kannattaa testata. Kakun voit tehdä kelmulla vuorattuun vuokaan tai suoraan kakkupohjalle. Koska kakku oli tällä kerta sen verran suuri, kokosin sen suoraan alustalle.

LOHIVOILEIPÄKAKKU

Ohje noin 25 hengelle

4 pkt paahtoleipää (itse käytän kahta erilaista)

kasvislientä kostutukseen

1. täyte

Savulohta

Lohimajoneesia

ripaus valkopippuria

2. täyte

1 pkt lohituorejuustoa (Viola)

paprikaa pilkottuna

3 rkl majoneesia

3 rkl ranskankermaa

ripaus suolaa

ripaus valkopippuria

3. täyte

1 pkt ruohosipulituorejuustoa

punasipulia pilkottuna

3 rkl majoneesia

3 rkl ranskankermaa

Kuorrute:

2 prk ranskankermaa

majoneesia

ripaus suolaa

Koristeluun:

fetajuustoa

paprikaa

viinirypäleitä

herneversoa

ruohosipulia

Tee näin:

1. Leikkaa leipien reunat

2. Valmista täytteet omiin kulhoihin.

3. Keitä kostutukseen tarvitava kasvisliemi.

4. Levitä leivät kiinni toisiinsa kakkualustalle ja kostuta näitä hieman.

5. Levitä yhtä täytettä kerrallaan.

6. Lisää uusi leipäkerros eri leivästä.

7. Lisää uusi täyte ja uusi leipäkerros. Kostuta. Toista tämä kunnes kakku on tarpeeksi korkea.

HUOM! 

Muista, että kosteus valuu niin sanotusti alaspäin. Kakkua ei kannata siis kostuttaa liikaa pohjasta. Kakku kannattaa tehdä vetäytymään edellisenä päivänä. Koristelu vasta tarjoilua ennen. Vuoraa kakku jääkaappiin kelmulla siksi aikaa.

8. Kuorruta ja koristele.

9. Herkuttele!