Limerahkajuustokakku

Juustokakut ovat taivaallisen hyviä ja niitä voisi tehdä vaikka kuinka usein. Kakkuihin kuitenkin tulee usein useampi purkki tuorejuustoa sekä kermaa ja niiden kokonaishinta helposti nousee lähemmäksi kymmentä euroa. Minusta se on aika paljon varsinkin tällaiseksi niin sanotuksi arkikakakuksi. Ajattelin tästä syystä tehdä kakun tällä kertaa hieman edullisemmin ja kevensin myös reseptiä sen mukaan. Laitoin täytteeseen ainoastaan yhden tuorejuuston, alennuksessa olleen sirtuunarahkan ja yhden vispikerman. Kaikissa yritin löytää lähikaupasta edullisimman version, tottakai. Lopputulos oli kivan kevyt ja aivan yhtä hyvä. Seuraavalla kerralla rahkan voisi korvata maustamattomalla ja lisätä hieman enemmän sokeria ja lime/sitruunamehua.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g margariinia

Täyte:

200 g tuorejuustoa

2 dl maustettua rahkaa (sitruuna)

2 dl vispikermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

limemehua

sitruunamehua

5 liivatelehteä

Tee näin:

1. Valmista ensin pohja. Murskaa keksit.

2. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa.

3. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Vinkki! Voit öljytä vuoan reunat ja kakku irtoaa helpommin.

4. Painele keksiseos pohjalle. Laita jääkaappiin.

5. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

6. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

7. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.

8. Vispaa kermavaahto ja lisää valkuaiset.

9. Lisää sokerivaahto.

10. Lisää rahka ja limemehu.

11. Kuumenna liotetut liivatteet tilkassa vettä ja sitruunamehua kunnes neste on juoksevaa. 

Vinkki: Voit testata tämän haarukalla. Neste on yhtä juoksevaa kuin vesi.

12. Kaada liivate ohuena nauhana seokseen.

13. Kippaa seos vuokaan. Laita jähmettymään jääkaappiin.

14. Koristele vasta, kun kakku on jähmettynyt.

Nappasin vielä varmuuden vuoksi kuvan tarvikkeista kännykällä. Kuvasta kylläkin jäi itse lime ja margariini puuttumaan, mutta kuvitelkaamme ne mukaan kuvaan. :D

Late Lammas -kakku

Meillä vietettiin pikkuprinsessan 2-vuotissynttäreitä ja lupasin neidille väkertää otsikoissa olleen Late Lammas -kakun. Kakkupohjana käytin suklaakakkua suklaatäytteellä. Kakun rakensin elmukelmulla vuorattuun taikinavuokaan ja annoin sen jähmettyä täytteineen jääkaapissa yön yli. Kumotun kakun kuorrutin kermavaahdolla, johon vaahtokarkit tarttuivat hyvin. Vaahtokarkkeina käytin amerikkalaisia kaakaovaahtokarkkeja, joita löysin läheisestä Citymarketista amerikkaisesta herkkuhyllystä. Laten kasvot tein Sallisen mustasta marsipaanista. Silmiin jouduin käyttämään hieman luovuutta, koska en suoraan sanottuna enää viitsinyt sitä varten ostaa omaa valkoista pakettia. Kävin irtokarkkihyllystä kananmunakarkkeja, jotka käänsin toisinpäin. Jouduin leikkaamaan niitä hieman reunoista oikean kokoiseksi, mutta muuten ajoi hyvin asiansa. :)



Tarvitset:

Päälle:
2,5 dl vispikermaa
vaahtokarkkeja
mustaa marsipaania (itselläni meni yksi pötkö Sallisen marsipaania)
kaksi karkkia silmiin / valkoista marsipaania / valkoista sokerimassaa

Täyte:
appelsiinisuklaamousse
3 banaania viipaleina
suklaalevitettä (tähän käy mikä tahansa suklaalevite)
maitoa kostutukseen

Kakkupohja:
3 munaa
3,5 dl sokeria
150 g margariinia
3 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/3 tl suolaa
3 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta

Tee näin:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää margariini ja maito.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hiljalleen taikinaan.
4. Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan.
5. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Vinkki: Tiedät milloin kakku on kypsä, kun painat siihen haarukalla reiän eikä tähän tartu enää taikinaa.

6. Anna jäähtyä.
7. Leikkaa kolmeen osaan.
8. Täytä ja laita vetäytymään jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään.
9. Kuorruta, koristele ja tarjoile.


Suklaa-appelsiinimousse:
250 g suklaata
400 g appelsiinituorejuustoa
4 dl vispikermaa
0,5 dl kaakaojauhetta

Tee näin:
1. Vatkaa kermavaahto
2. Sulata suklaa vesihauteessa.
3. Sekoita suklaa ja tuorejuusto.
4. Lisää joukkoon kermavaahto ja lopulta kaakao. Voit lisätä kunnes väri on tarpeeksi tummaa.
5. Laita jääkaappiin ennen kuorruttamista, koska mousse jäykistyy kylmässä.

Maailman parhaat munkit!

Meidän perheessä on herkuteltu munkeilla tänä vappuna jo kahteen otteeseen. Pikkuneidin kanssa teimme ensimmäistä kertaa myös kotitekoista simaa, joka (ihme kyllä) onnistui mainiosti. Jos joku tarvitsee hyvää munkkiohjetta, tässä löytyy. Itse sain taikinasta 23 munkkia, mutta munkit olivat aika reilun kokoisia. Jos pitää pienemmistä munkeista, taikinasta saa varmasti suuremman määrän.

Meidän poppoo toivottaa kaikille ihanaa vappua!

Tarvitset:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

100 g margariinia

1 dl sokeria

11 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

öljyä (n. 8 dl)

Pinnalle:

sokeria

Teen näin:

1. Sekoita hiiva lämpimään maitoon. 

2. Lisää suola ja margariini.

3. Lisää lopuksi kuiva-aineet.

Vinkki: Laita kohoamaan mikroon vedottomaan tilaan. Anna turvota noin 45 minuuttia.

4. Jaa taikina kuten pullataikina eli leikkaamalla pitkoista saman kokoisia  palasia. Pyörittele pellille.

5. Anna kohota.

6. Kuumenna öljy kattilassa.

7. Pistä munkkiin reikä sormella ja venytä siihen suuri aukko. 

(Muista, että munkki turpoaa paistaessa, joten reikä saa olla reilun kokoinen.)

8. Upota munkki öljyyn. Anna paistua ruskehtavaksi ja käännä.

9. Nosta ruskea kypsä munkki lautaselle talouspaperin päälle. Näin ylimääräinen öljy valuu pois.

10. Pyörittele sokerissa lautasella.

11. Herkuttele.